Δευτέρα, 31 Μαΐου 2010

Φρούτα και Λαχανικά για την υγεία σας

Φρούτα και Λαχανικά για την υγεία σας
                Αναλογα με το χρωμα τους
Δεν υπάρχει καμία αμφισβήτηση ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι υγεια και ότι πρέπει να τρωμε όσα μπορουμε. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, θερμίδες και νάτριο, δεν έχουν χοληστερόλη, και είναι πλουσια σε φυτικές ίνες.

       Κόκκινα φρούτα και λαχανικά

Τα καροτενοειδή και οι ανθοκυανίνες βρισκονται στα κόκκινα τρόφιμα. Ένα από τα πιο σημαντικα καροτενοειδη είναι το λυκοπένιο. Το λυκοπένιο βοηθά στη μείωση ζημιών από τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα σας και αυτό εμποδίζει επίσης τις καρδιακές παθήσεις, τον καρκίνο, και μειώνει τη βλάβη του δέρματος από τον ήλιο.
Αυτές οι κόκκινες τροφές βοηθούν τη λειτουργία της μνήμης, του ουροποιητικού συστήματος υγείας, και κάνουν την καρδιά σας υγιή.

           Πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά

Τα καροτενοειδή είναι ισχυρά φυτοχημικα στα τρόφιμα με πορτοκαλί χρωμα, και είναι αυτα που δίνουν στις τροφές το χρώμα.
τα καροτενοειδή ειναι υπευθυνα για την επιδιόρθωση του DNA και βοηθουν στην πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων.
Τα πορτοκαλι τρόφιμα, επίσης, μας δινουν τη σωστή ποσότητα της βιταμίνης Α, η οποία κρατά τα μάτια μας και το δέρμα υγιές, και προστατεύει από λοιμώξεις. Είναι επίσης γνωστη για την τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος.

       Κίτρινα φρούτα και λαχανικά

Τα Κίτρινα φρούτα και λαχανικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C. Η βιταμίνη C διατηρεί τα δόντια και τα ούλα μας υγιές, βοηθά στην επούλωση, βελτιώνει τις βλεννογόνους (όπως όταν έχουμε κρυολόγημα), βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, προλαμβάνει τις φλεγμονες, βελτιώνει την κυκλοφορία, και ως εκ τούτου αποτρέπει καρδιακές παθήσεις.

            Πράσινα φρούτα και λαχανικά

Τα πράσινα φρούτα και λαχανικά έχουν τη σουλφοραφάνη, φυτοχημικά και ινδολια, που βοηθουν στην πρόληψη του καρκίνου. Είναι επίσης καλα για το κυκλοφορικό σύστημα και έχουν καλή ποσοτητα βιταμινών Β και ανόργανων συστατικών.
Τα Πράσινα λαχανικά, επίσης, βοηθουν στη διατήρηση ισχυρών οστών και δοντιών. Μερικά από τα σκουρο-πράσινα λαχανικά έχουν καροτενοειδή, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη που βοηθούν στην πρόληψη του καταρράκτη και των ασθενειων των ματιών, καθώς επίσης και στην οστεοπόρωση.
Πρασινωπα/ Λευκα φρούτα και λαχανικά

Η ισχυρή φυτοχημική ουσια σε αυτές τα υπόλευκα / πρασινωπα λαχανικα,λέγεται allicin, και εχει δραση αντι-βακτηριακή, αντι-μυκητιασικη, και αντι-ιικη.
 Μερικά άσπρα τρόφιμα μπορουν να προλάβουν τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις, και τα χαμηλωνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Το Σέλινο δεν έχει θερμίδες, αλλά έχει ανόργανες ουσίες όπως το νατριο, που βοηθούν στην διατήρηση υγειων αρθρώσεων.
Η ομάδα αυτή βοηθά στη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης στον οργανισμό σας, καθώς και μια υγιή καρδιά.

                Μπλε /βιολετι Τρόφιμα 

Οι μπλε, λουλακί και βιολετί τροφές εχουν αντιγηραντικές ιδιότητες. Αυτά τα τρόφιμα έχουν πολλα αντιοξειδωτικα, τα οποία ονομάζονται ανθοκυανίνες και φαινολες.
Συμβάλουν στη βελτίωση της κυκλοφορίας και την πρόληψη των θρόμβων στο αίμα, και των καρδιακών παθήσεων. Είναι επίσης γνωστό οτι βοηθουν τη λειτουργία της μνήμης και του ουροποιητικού συστήματος.


Παρακατω είναι ένα μεγάλο διάγραμμα που περιγράφει τις φυτοχημικες ουσιες σε κάθε χρώμα τροφίμων.

Σάββατο, 29 Μαΐου 2010

Τα αποξηραμένα φρούτα κάνουν καλό.

Τα αποξηραμένα φρούτα κάνουν καλό.

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι υγιεινά τρόφιμα και μια καλή επιλογή για ενέργεια (θερμίδες), φυτικές ίνες ενώ φυσικά δεν περιέχουν καθόλου λίπος. Τα αποξηραμένα φρούτα «σε βάρος» έχουν περισσότερες θερμίδες από τα αντίστοιχο φρέσκα φρούτα, και παρόλο που περιέχουν περισσότερες θερμίδες, περιέχουν επίσης και άλλες θρεπτικές ουσίες σε μεγαλύτερη ποσότητα. Για παράδειγμα αν και τα φρέσκα σταφύλια δεν είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή σιδήρου, οι σταφίδες, που είναι αποξηραμένα σταφύλια, είναι πλούσιες σε σίδηρο. Μια κούπα φρέσκων δαμάσκηνων έχει μόνο 91 θερμίδες αλλά μόνο 1 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σιδήρου. Ένα φλυτζάνι αποξηραμένων δαμάσκηνων έχει 406 θερμίδες αλλά 23 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σιδήρου. Βέβαια δε χρειάζεται να φάτε μια ολόκληρη κούπα αποξηραμένων δαμάσκηνων εάν βρίσκεστε σε πρόγραμμα μείωσης βάρους. Μπορείτε να καταναλώσετε μερικά αποξηραμένα δαμάσκηνα π.χ. προσθέτοντάς τα ψιλοκομμένα στα δημητριακά σας, που αποτελεί μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή. (2 βερίκοκα, αποξηραμένα ή 2 δαμάσκηνα αποξηραμένα ή 1 ½ μεγάλο σύκο αποξηραμένο αντιστοιχεί σε μία μερίδα φρούτου και 60 θερμίδες)

Τα φυσικά αποξηραμένα φρούτα κάνουν καλό, αλλά πρέπει να προσέχετε σε τι ποσότητες τα καταναλώνεται-- ειδικά όταν προσέχετε τις θερμίδες σας. Η προσθήκη ζάχαρης στα αποξηραμένα ή στα φρέσκα φρούτα αλλάζει την θερμιδική τους αξία. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να προσθέτετε ζάχαρη στα αποξηραμένα ή στα φρέσκα φρούτα γιατί είναι από τη φύση τους γλυκά. Μπορείτε να επιλέξετε οργανικά αποξηραμένα φρούτα χωρίς τα προστιθέμενα θειώδη άλατα ή συντηρητικά ή επίσης μπορείτε να προτιμάτε τα συμβατικά αποξηραμένα φρούτα, τα οποία μπορεί να επεξεργάζονται με θειώδη άλατα ή ασκορβικό οξύ απλά για να αποτραπεί η αμαύρωσή τους.
Συμπερασματικά: Πάντα επιλέγετε αποξηραμένα φρούτα χωρίς επιπλέον ζάχαρη.

Πηγη. www.youdiet.gr

Τετάρτη, 26 Μαΐου 2010

Μπανάνα ενα πολυτιμο φρούτο

   Μπανάνα ενα πολυτιμο φρούτο
  
Το όνομα της μπανάνας προέρχεται από την αραβική λέξη banan, που σημαίνει δάκτυλο. Ευδοκιμεί κυρίως σε τροπικό κλίμα, ενώ η συλλογή της γίνεται ενώ έχει ακόμα χρώμα πράσινο καθώς το φρούτο συνεχίζει να ωριμάζει πολύ γρήγορα μετά την κοπή του.

Πρωτοεμφανίστηκε στην περιοχή της Μαλαισίας και ο Μέγας Αλέξανδρος έφερε το φρούτο στην Ευρώπη. Στην Αμερική ξεκίνησε να καταναλώνεται ευρέως μόλις το 19ο αιώνα.

Η μπανάνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας της σε υδατάνθρακες και της υψηλής θερμιδικής της αξίας (90-130 kcal) σε σχέση με τα υπόλοιπα φρούτα αποφεύγεται από τους καταναλωτές, ειδικά σε περιόδους δίαιτας. Ωστόσο, η μπανάνα είναι εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών, ενώ η γλυκιά της γεύση και ο κορεσμός που προκαλεί λόγω των φυτικών ινών την καθιστούν ένα ποιοτικό σνακ σε σχέση με οποιοδήποτε επεξεργασμένο τρόφιμο ή γλύκισμα.
Πιο συγκεκριμένα, η μπανάνα είναι πολύ καλή πηγή Βιταμίνης C, καλίου και φυτικών ινών. Η βιταμίνη C που περιέχεται στη μπανάνα, ενισχύει την αντιοξειδωτική άμυνα του ανθρώπινου οργανισμού και προστατεύει από ασθένειες. Επιπλέον, η βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για τη σύνθεση του συνδετικού ιστού, την απορρόφηση του σιδήρου και τη σύνθεση κυττάρων του αίματος.
Η περιεκτικότητα της μπανάνας σε Κάλιο είναι ιδιαίτερα υψηλή σε σχέση με άλλα φρούτα και τρόφιμα. Το Κάλιο είναι ένας ηλεκτρολύτης που παίζει σπουδαίο ρόλο στην πρωτεϊνοσύνθεση και τη διατήρηση και ανάπτυξη της μυικής μάζας, καθώς το κάλιο ρυθμίζει τα νευρικά ερεθίσματα για τη μυική συστολή. Μια δίαιτα πλούσια σε Κάλιο έχει αποδειχθεί ότι αποτελεί προστατευτικό παράγοντα για την εμφάνιση αρτηριακής υπέρτασης, καθώς βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας Νατρίου.

Επιπλέον, η μπανάνα, μέσω της υψηλής συγκέντρωσης σε φυτικές ίνες βοηθά ιδιαιτέρως στην καλή γαστρεντερική λειτουργία και στη σωστή πέψη, ενώ προκαλεί κορεσμό όταν συμπεριλαμβάνεται σε κάποιο γεύμα. Υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών έχει φανεί από επιστημονικές μελέτες να προσφυλάσσει τον ανθρώπινο οργανισμό από εμφάνιση υπερπλασιών της γαστρεντερικής οδού, ενώ παράλληλα συμβάλλει στη συντήρηση ενός υγιούς βάρους.

Η μπανάνα εκτός από τις φυτικές ίνες περιέχει 3 σάκχαρα, τη σουκρόζη, τη φρουκτόζη και τη γλυκόζη, τα οποία μεταβολίζονται πολύ γρήγορα παρέχοντας άμεση πηγή ενέργειας στον οργανισμό αυξάνοντας τη συγκέντρωση γλυκόζης στο αίμα. Στη μπανάνα βρίσκονται επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμίνης B6 που συμμετέχει στη σύνθεση των αντισωμάτων του ανοσοποιητικού μας συστήματος, στη σύνθεση των ερυθροκυττάρων, στον πρωτεϊνικό μεταβολισμό και στην καλή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Επιπρόσθετα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στη μπανάνα σε μικρότερες ποσότητες είναι η βιταμίνη Α, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη, η θειαμίνη, ο σίδηρος, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το παντοθενικό οξύ, ο φώσφορος, το ασβέστιο και το μαγνήσιο.
Τέλος, θα πρέπει να προσθέσουμε ότι η μπανάνα δεν περιέχει νάτριο, ενώ έχει ίχνη λίπους και χοληστερόλης.

Παρασκευή, 21 Μαΐου 2010

Η διατροφική αξία της βρώμης

Η διατροφική αξία της βρώμης                               
Παπαχρήστος Παρασκευάς, Διαιτολόγος –διατροφολόγος, MSc
Κακουλίδη Όλγα, Διαιτολόγος -διατροφολόγος

Η βρώμη (Avena sativa) είναι ένα είδος δημητριακού. Ήδη πολλοί έχουν εντάξει στη διατροφή τους τα δημητριακά ωμής βρώμης, καθώς θεωρείται ιδιαίτερα υγιεινή για τον οργανισμό και όχι άδικα, αφού κλινικές έρευνες έχουν αποδείξει ότι μειώνει τις ποσότητες της "κακής" χοληστερίνης (HDL) στο αίμα. Για να δούμε πιο αναλυτικά τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Καρδιαγγειακές παθήσεις
Έρευνες επισημαίνουν ότι το θετικό για την υγεία, αποτέλεσμα των νιφάδων βρώμης οφείλεται στο περιεχόμενο τους σε διαλυτές ίνες (καλές εξίσου πηγές είναι το κριθάρι, η σίκαλη, τα όσπρια, τα φρούτα και τα λαχανικά) οι οποίες καθυστερούν την πέψη και την απορρόφηση των λιπών και των υδατανθράκων ως αποτέλεσμα την καρδιοπροστατευτική δραση. Σε έρευνα στο Ερευνητικό Κέντρο Πρόληψης του Yale (Yale Prevention Research Center) στις Η.Π.Α, οι συμμετέχοντες λάμβαναν καθημερινά, ένα μπολ νιφάδων βρώμης ή ένα μπολ δημητριακών κριθαριού ολικής αλέσεως, για ένα μήνα. Στη συνέχεια εξετάσθηκε η αιματική ροή τους έπειτα από γεύμα πλούσιο σε λιπαρά. Αποτέλεσμα της έρευνας ήταν η απουσίας της μείωσης της αθηρωμάτωσης και στις δύο ομάδες.



Από μελέτες έχει αποδειχθεί επίσης ότι οι τροφές πλούσιες σε βρώμη βοηθούν και στην μείωση της αρτηριακής πίεσης. Μελέτες έδειξαν ότι 3 μερίδες των 28γρ. βρώμη, μείωσαν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα κατά μέσο όρο κατά 5,03 mg/dl σε άτομα με επίπεδα χοληστερόλης κάτω των 228,15 mg/dl, δηλαδή μείωση κατά 2,2% . Μεγαλύτερες μειώσεις παρατηρήθηκαν σε άτομα με υψηλότερα από το μέσον όρο επίπεδα χοληστερόλης. Η β-γλυκάνη, διαλυτή ίνα στη βρώμη, φαίνεται να ασκεί την υποχοληστερολαιμική δράση της μέσω της δέσμευσης των βασισμένων σε χοληστερόλη χολικών οξέων στο λεπτό έντερο μέσω της μείωσης της απορρόφησης τους. Ως ανταπόκριση, το ήπαρ απορροφά χοληστερόλη από την αιματική ροή για να αυξήσει τη σύνθεση χολικών οξέων και αν αντικαταστήσει τα απεκκρινόμενα χολικά οξέα. Έτσι, τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μειώνονται συνολικά ( μειώνεται η LDL χοληστερόλη, αλλά όχι και η HDL χοληστερόλη). Υπάρχουν, επίσης, ενδείξεις ότι οι νιφάδες βρώμης έχουν επιπλέον αποτέλεσμα στη μείωση στης σύνθεσης της χοληστερόλης.

Σακχαρώδης διαβήτης
Ο γλυκαιμικός δείκτης GL (Glucemic Index) χρησιμοποιείται για την κατάταξη των τροφίμων με βάση την ταχύτητα με την οποία αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και τα οποία απορροφούνται και αφομοιώνονται γρήγορα, έχουν τις υψηλότερες τιμές γλυκαιμικού δείκτη, καθώς και αυξάνουν γρήγορα τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και προκαλούν μια ταχεία έκκριση της ινσουλίνης. Μια διατροφή πλούσια σε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης στεφανιαίας νόσου, διαβήτη τύπου 2. Η βρώμη ανήκει στα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε λειτουργεί προς τη σταθεροποίηση της συγκέντρωσης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, προλαμβάνοντας τις συνέπειες από την απότομη αύξηση και στη συνέχεια μείωση της γλυκόζης στο αίμα.
Αθλητική απόδοση
Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Pennsylvania State (Η.Π.Α) εξέτασαν περαιτέρω την πιθανή ενίσχυση της απόδοσης που δίνει ένα γεύμα υδατανθράκων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη πριν την άσκηση. Σε μια προσεκτικά ελεγχόμενη μελέτη, 6 δραστήριες (ασκούμενες για ψυχαγωγία) γυναίκες έλαβαν 75γρ υδατάνθρακες υπό τη μορφή δημητριακών πρωινού είτε ως ρολό βρώμης ολικής άλεσης με γλυκαντικό (7 γρ διατροφικές ίνες, υψηλότερες σε διαλυτές ίνες) ή ως άλευρο βρώμης με γλυκαντικό (3 γρ διατροφικές ίνες) συν 300 ml νερού ή 300 ml νερό μόνο. Τα γεύματα ελήφθησαν 45 λεπτά πριν την άσκηση ποδηλασίας σε ημιπρηνή (ημιγυρτή θέση, στάση αγωνιστική) θέση ως την εξάντληση, 60% μέγιστη κατανάλωση οξυγόνου (η διατροφή και η άσκηση είχαν ελεγχθεί για 2 μέρες πριν την δοκιμή). Έγιναν εξετάσεις αίματος και βιοψίες γλυκογόνου μυών. Ο χρόνος της άσκησης έως την εξάντληση ήταν κατά 16% μεγαλύτερος με τη βρώμη από ότι με το νερό ( προϊόν ελέγχου) και δεν παρατηρήθηκε διαφορά στη διάρκεια της άσκησης στις μελέτες για το άλευρο βρώμης και τα προϊόντα ελέγχου. Με τις μετρούμενες μεταβολικές απαντήσεις δεν μπόρεσε να γίνει σαφής ο λόγος για τον οποίο το γεύμα με υψηλότερο περιεχόμενο σε διαλυτές ίνες βελτίωσε την αντοχή. Οι ερευνητές υποθέτουν ότι ο τύπος καυσίμου (που σχετίζεται με την ανταπόκριση της ινσουλίνης) και την καθυστέρηση της κένωσης, της γλυκόζης από το έντερο, οδηγεί στο να διασωθεί μέρος της καταναλωθείσας γλυκόζης και εν κατακλείδι να επιτρέπει την παρατεταμένη παραγωγή ενέργειας προς το τέλος της άσκησης.
Πρακτικές συμβουλές
Αρχίστε την μέρα σας με ένα απολαυστικό μπολ κουάκερ. Ζεσταίνετε το γάλα, προσθέτετε τα κουάκερ και τα ανακατέψτε.
Χρησιμοποιήστε βρώμη για να φτιάξετε το δικό σας αγαπημένο μούσλι (με ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ηλιόσπορους, νιφάδες σίτου, και ο,τι άλλο επιθυμείτε)
Μπορείτε να προσθέσετε βρώμη σε σούπες  ή φαγητά κατσαρόλας, για επιπλέον γεύση.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποια ποσότητα αλεύρου με βρώμη κατά παρασκευή γλυκών, όπως: βουτήματα, τηγανίτες, κέικ, μπισκότα και γλυκίσματα.
Η βρώμη επίσης σχηματίζει μια εύγεστη τραγανή επίστρωση στο κρέας, το κοτόπουλο, το ψάρι ή τις ψαροκροκέτες. Απλά, βούτηξε τα σε ασπράδι αυγού, κάλυψε τα με βρώμη και μετά ψήστε τα στο φούρνο.
Χρησιμοποιήστε βρώμη για να φτιάξετε γλυκά φρούτων.
Πηγη.agropolismag.gr

Δευτέρα, 17 Μαΐου 2010

Το μελι

                       Το μελι

Τα συστατικα του μελιου.
Τι περιέχει το μέλι;
Οργανικά οξέα:
Γλουκονικό, Μυρμηγκικό, Βουτυρικό, Ταρταρικό, Οξαλικό, Κιτρικό, Μηλικό, Φορμικό οξυ, & άλλα, Σύνολο:18
Πρωτεΐνες & αμινοξέα:
Προλίνη, Λυσίνη, Γλουτανιμικό οξυ, Αλανίνη, Φαινυλαλανίνη, Λευκίνη, & άλλα, Σύνολο: 19
Μεταλλικά άλατα:
Κάλλιο, Χρώμιο, Θείο, Ασβέστιο, Νάτριο, Φώσφορος, Μαγνήσιο,        
Πυρίτιο, Σίδηρος, Μαγγάνιο, Χαλκός, Ψευδάργυρος, & άλλα.

Ένζυμα:
Ιμβερτάση ή σακχαράση ή σουκράση, διασπά τη σουκρόζη σε γλυκόζη,
Αμυλάση ή διαστάση, Γλυκοζοξειδάση, μετατρέπει τη γλυκόζη σε γλουκολακτόνη, που σχηματίζει το γλουκονικό οξύ. Παράγεται υπεροξείδιο του υδρογόνου.
Ινουλάση, Φωσφατάση, Καταλάση, Υπεροξειδάση.
Βιταμίνες:
Α, Β1 (Θειαμίνη), Ριβοφλαβίνη, Νικοτινικό οξύ, Παντοθενικό οξύ, Φολικό οξύ, Β12, C (ασκορβικό), D, E, H (Βιοτίνη).

Οι Θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού 

Μάτια           
Μελιτούχες αλοιφές χρησιμοποιούνται για παθήσεις αμφιβληστροειδούς, κερατίτιδα, φλογώσεις των βλεφάρων κ.λπ.

Στομαχο-εντερικές παθήσεις    
Το μέλι συντελεί στην καλύτερη καύση των τροφών, ελαφρό καθαρτικό για δυσκοιλιότητα, γαστρίτιδα, έλκη στομάχου, ρυθμίζει την οξύτητα και την έκκριση του γαστρικού υγρού.

Συκώτι         
Η γλυκόζη αυξάνει το γλυκογόνο, το οποίο συντελεί στην αύξηση της αντίστασης του οργανισμού στις μολύνσεις.

Νεφρά & ουροδόχος κύστη      
Το μέλι συντελεί στη γρήγορη αποβολή άχρηστων ουσιών του οργανισμού. Βοηθάει στην ακράτεια ούρων των παιδιών δίουμε ένα κουτάλι μέλι πριν τον ύπνο).

Καρδιά         
Η γλυκόζη είναι αποτελεσματική στον καρδιακό μυ, συντελεί στη διαστολή των αρτηριών. Ένα ποτήρι ζεστό νερό με μέλι πριν τον ύπνο βοηθάει τα μέγιστα.

Αναπνοή-κρυολογήματα           
Ιατρικές παρατηρήσεις έδειξαν την αποτελεσματικότητα του μελιού σε διάλυμα 10% μελιού, σε εισπνοές για την ατροφία των άνω αναπνευστικών οργάνων, ξηρότητα λαιμού, δύσοσμο συνάχι. Ζεστό γάλα με μέλι, χυμός λεμονιού με μέλι βοηθούν στο κρυολόγημα.

Νευρικό σύστημα-αϋπνίες        
Από την Αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, το μέλι θεωρείται εξαιρετικό κατευναστικό. Σε αϋπνία, μια γεμάτη κουταλιά μέλι σε χλιαρό νερό.

Δέρμα           
Μέλι με ψαρόλαδο βοηθάει στην επούλωση δύσοσμων πληγών. Αλοιφές από μέλι και καταπλάσματα μελιού βοηθούν σε όλες τις δερματικές παθήσεις.

Παρασκευή, 14 Μαΐου 2010

Σουσάμι το θαυματουργο.

             Σουσάμι το θαυματουργο.

Ένας τόσο μικρός σπόρος του φυτού “Sesamum indicum” έχει καταφέρει εδώ και πολλά χρόνια να προσελκύσει το ενδιαφέρον των επιστημόνων χάρις στις ευεργετικές επιδράσεις που έχει στον ανθρώπινο οργανισμό. Το σουσάμι, εκτός από ένα αρκετά ενδιαφέρον παρελθόν, περιέχει και ένα σύνολο συστατικών, που χαρίζουν ενέργεια και υγεία.

Ποια είναι, όμως, τα μυστικά που «κρύβει» το σουσάμι και πώς αυτά θα μπορούσαν να αξιοποιηθούν στη διατροφή μας σήμερα;

Το σουσάμι και τα προϊόντα του, όπως το ταχίνι και ο χαλβάς, αποτελούν τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας. Το σουσάμι περιέχει υψηλής βιολογικής αξίας φυτική πρωτεΐνη και είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, με τα κορεσμένα να κατέχουν το μικρότερο ποσοστό στη σύσταση του τροφίμου (15%).

 «Η αυξημένη παρουσία πολυακόρεστων λιπαρών καθιστά το σουσάμι μία ιδιαίτερα θρεπτική τροφή, καθώς τα συγκεκριμένα λιπαρά δεν μπορεί να τα συνθέσει ο ανθρώπινος οργανισμός» σημειώνει η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος, M.Sc, Ιωάννα Κατσαρόλη.

«Περιέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, νιασίνη), που αποτελούν συνένζυμα πολλών μεταβολικών συστημάτων και διεργασιών, με τις κυριότερες να αφορούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Παράλληλα, στο σουσάμι και ειδικά στο σησαμέλαιο, περιέχονται μεγάλες ποσότητες βιταμίνης Ε και φαινολικές ενώσεις, οι λεγόμενες λιγνάνες, με κυριότερες τη σεσαμίνη και τη σεσαμινόλη, ουσίες, που παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Τέλος, είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο, μέταλλα σημαντικά για την οστική υγεία, καθώς και σε σελήνιο, που έχει και αυτό ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.»

Τα τελευταία χρόνια η κατανάλωση σουσαμιού έχει συσχετιστεί τόσο με την πρόληψη όσο και με την αντιμετώπιση χρόνιων νοσημάτων, όπως τα καρδιαγγειακά και διάφορες μορφές καρκίνου. Το γεγονός αυτό οφείλεται κυρίως στην αντιοξειδωτική του δράση. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση σουσαμιού έχει συνδεθεί με μειωμένη οξείδωση κυρίως της κακής-LDL χοληστερόλης, που αποτελεί συχνά αιτία δημιουργίας αθηρωματικών πλακών στα αγγεία.

Έχει βρεθεί ακόμη ότι προστατεύει από τη δράση των ελευθέρων ριζών, που έχουν συνδεθεί με ποικίλες βλαβερές επιδράσεις, από τις οποίες οι πιο σημαντικές είναι η καταστροφή του γενετικού υλικού και η εμφάνιση διάφορων μορφών καρκίνου. Σχετικές μελέτες έχουν δείξει ότι το σουσάμι προστατεύει από εγκεφαλικά επεισόδια, λόγω της ανασταλτικής του δράσης στην αύξηση της πίεσης και στη δημιουργία θρόμβων.

Το σουσάμι και τα προϊόντα του, λοιπόν, είναι απαραίτητο να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του καθημερινού μας διαιτολογίου, κάτι που ισχύει για όλο το χρόνο και όχι μόνο για τις περιόδους νηστείας.

Ας μην ξεχνάμε ότι, όπως επισημαίνουν οι διαιτολόγοι, για να επωφεληθούμε από τα θρεπτικά συστατικά οποιοδήποτε τροφίμου, είναι καλό η κατανάλωσή του να είναι συχνή και όχι περιστασιακή.

Παρασκευή, 7 Μαΐου 2010

Τα οφέλη των πρωτεϊνών

    Τα οφέλη των πρωτεϊνών                          

Οι πρωτεϊνες αποτελούν βασικό συστατικό για την κυτταρική λειτουργία, αφού αποτελούν το «δομικό» υλικό ενός ζωντανού οργανισμού, «χτίζοντας» νέα κύτταρα, είναι απαραίτητα για την υγεία και ανάπτυξη. Aρα, χρειαζόμαστε μία ικανοποιητική ποσότητα πρωτεϊνών, μέσω της διατροφής μας, για καλή υγεία και ευεξία.

Ας δούμε λοιπόν τι μας προσφέρουν οι πρωτεϊνες:
Αποτελούν δομικό υλικό για τα οστά, τους μυς, τους χόνδρους, το δέρμα και το αίμα.
Είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενζύμων, ορμονών, αντισωμάτων και άλλων χημικών στο σώμα μας, τα οποία ευθύνονται για τον καλό μεταβολισμό και άλλες φυσιολογικές διαδικασίες.
Χρησιμοποιούνται στην ενδυνάμωση του νευρικού και ανοσοποιητικού συστήματος. Είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη, την επανόρθωση και μεταβίβαση των νευρικών ερεθισμάτων.
Βοηθούν στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης.
Συμμετέχουν σε πολλές σημαντικές λειτουργίες, όπως το να κινούμε τα χέρια και τα πόδια μας.
Πρωτεϊνες του αίματος όπως η αλβουμίνη και η γλοβουλίνη, διατηρούν την ισορροπία στα σωματικά υγρά. Γι’ αυτό και οι έλλειψή τους ευθύνεται για οίδημα.

Σε παιδιά με έλλειψη πρόσληψης πρωτεϊνών, παρουσιάζεται μειωμένη ανάπτυξη, απώλεια μαλλιών, μείωση ικανότητας πέψης, ζημιές στο ήπαρ και ανίσχυρο ανοσοποιητικό.

Αν και οι πρωτεϊνες είναι απαραίτητες για την συνολική εικόνα της υγείας μας, η υπερβολική κατανάλωσή τους, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα σε άτομα με προβλήματα σε συκώτι και νεφρά. Αν είναι δε από ζωικές πηγές, τότε κινδυνεύουν επίσης, από υψηλή χοληστερίνη.

Γι’ αυτό, χρειάζεται η κατανάλωση πρωτεϊνών με "σωστό" μέτρο. Όχι περισσότερες, ούτε λιγότερες.

Δευτέρα, 3 Μαΐου 2010

Η βιταμίνη Α

        Η βιταμίνη Α
Βιταμίνη Α (ρετινόλη)
Ανήκει στις λιποδιαλυτές βιταμίνες και βοηθάει στην διατήρηση του κερατοειδούς χιτώνα του ματιού και επομένως της όρασης. Συμμετέχει στην δημιουργία νέων κυττάρων και έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση γεγονός που την καθιστά απαραίτητη για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Σύμφωνα με νεότερες έρευνες δρα προστατευτικά απέναντι στην εμφάνιση διαφόρων μορφών καρκίνου. Η έλλειψή της προκαλεί ξηροδερμία και σκληράδα στο δέρμα, και παρουσιάζονται προβλήματα στην όραση. Η βιταμίνη Α καταστρέφεται όταν βρεθεί σε φως ή αέρα ή όταν εκτεθεί σε θερμότητα.
Πού βρίσκεται: 
Γάλα, κρόκος αυγού, βούτυρο, συκώτι, λαχανικά και φρούτα με έντονο κίτρινο/ πορτοκαλί χρώμα (π.χ. καρότα, γλυκοπατάτες, πεπόνια) Βερίκοκα, Σπαράγγια (μαγειρεμένα),Μπρόκολο,Πιπεριές, Καρότα, Γαλακτοκομικά προϊόντα, Μάγκος,Παπάγιες, Κολοκύθες,καθώς και σε μαργαρίνες και χυμούς φρούτων
*Τα καρότα είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Α